Kırk yıl aynı işi yapmak insana sabır öğretiyor
Andaç Bal bir aile işletmesidir. Kovanlarımızın hepsi Eskişehir'in Tepebaşı ilçesinde; sattığımız her bal kendi kovanlarımızdan çıkar.
Arıcılık öğrenilmesi uzun süren bir iş. Kovanın ne zaman güçlendiğini, ne zaman aç kaldığını gözle görmek gerekir. Babam bana bunu on yılda anlattı; ben de oğluma anlatıyorum.
Nisan sonunda narenciye bahçelerine ineriz. Haziranda yaylaya çıkar, çiçek balını alırız. Ağustosta çam ormanına geçeriz; çam balı en zor olanıdır, hava tutmazsa o yıl hiç olmaz. Olmadığı yıl satmayız, o kadar.
Balı ısıtmıyoruz. Isıtılan bal daha uzun süre akıcı kalır, rafta güzel durur; ama enzimleri gider. Bizim balımız kışın kavanozda katılaşır. Bu bir kusur değil, balın kendisi.
Babam Ağrı'da üç kovanla başladı.
Kovan sayısı 40'a çıktı, ilk kez yayla göçü yaptık.
Kendi süzme atölyemizi kurduk.
120 kovan, altı çeşit bal, hâlâ aynı aile.